Ideas para un consumo consciente de “leches” vegetales

En nuestra cultura reciente la leche de vaca ha sido un alimento considerado imprescindible, tanto gastronómica como nutricionalmente hablando. Sin embargo, en los últimos años aumenta el número de personas que intentan reducir o eliminar su consumo. En cualquier caso, nos cuesta imaginar un desayuno o una bechamel… ¡sin leche!, de ahí el aumento de las ventas de sustitutos. En el texto analizamos qué nos aportan las "leches vegetales" y diferentes opciones existentes a la hora de consumirlas.

¡Las bebidas vegetales son la leche!... ¿o no? es el artículo de Toni Lodeiro que hemos publicado en el número 36 de Opcions. Como prometíamos en la revista, aquí ofrecemos una versión ampliada.