Hablamos entre otras cosas de:  ¿Para qué? · Qué nos aporta el azúcar · ¿Cuánto azúcar? · Otras fuentes de dulzor · Qué azúcar · Tipos de azúcar · La remolacha · La caña de azúcar · A quién compramos? · Perfil de los fabricantes o vendedores de azúcar · Comercio justo y/o ecológico: azúcar de lejos · El contexto: el comercio mundial de azúcar · El debate: comercio justo: un camino en la encrucijada · Guía práctica del azúcar.

La diversidad de variedades vegetales y razas animales es esencial para la sostenibilidad de la agricultura, pero la expansión de la agricultura intensiva ha hecho que en buena parte se haya perdido o esté en riesgo de perderse. Las instituciones lo reconocen, pero siguen potenciando el modelo agrícola más destructor. En la sección Herramientas conoceremos organizaciones agrarias y sociales que, ellas sí, ponen manos a la obra diseminando el cultivo y cría de variedades y razas locales.

No tengo móvil y cada vez me siento más bicho raro. Muchos amigos y familiares no lo entienden. Me tranquiliza ver que David, gerente de una empresa de multimedia, tampoco tiene. No es por ecologismo, sino porque lo asocio a más estímulos y requerimientos en cualquier momento y lugar... en definitiva, menor descanso y presencia en el aquí y ahora. Más que ayudarme a satisfacer necesidades, me lo dificultaría.

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Las variedades locales, también llamadas antiguas o tradicionales, no son sólo una reliquia perdida en el huerto de una abuela en algún pueblecito remoto. También son una realidad que hoy varias organizaciones intentan hacer más viva, más presente y más grande. Si os ponéis en contacto con ellas podréis degustarlas, comprarlas, e incluso plantarlas en vuestra huerta. O en el balcón...