Publicado en este número:
El aceite de oliva El aceite de oliva • Clases de aceite de oliva • Las propiedades del aceite de oliva • Las grasas y el colesterol • El cultivo del olivo • El cultivo ecológico y el convencional • Mecanización y productividad • La cosecha • La producción del aceite • La extracción • La clarificación • El envasado • Los residuos • Otros procesos • Qué dicen las etiquetas • Algunos consejos prácticos Los productores de aceite de oliva Medio ambiente • Aspectos sociales • La transparencia empresarial • Las denominaciones de origen • Perfil de los fabricantes de aceite de oliva • Las cooperativas agrarias
