Nutricionalmente, el azúcar tiene sobre todo calorías, es decir, energía. Las moléculas del azúcar están formadas solo por dos sacáridos (azúcares simples). De ahí que se digieran más deprisa que las de otros hidratos de carbono, como los cereales, que contienen cadenas más largas de sacáridos. Por eso su energía tarda menos en llegar a las células, y por eso al hacer un esfuerzo físico intenso y breve nos recupera antes el azúcar (o fruta, o zumos, o chocolate...) que comer un bocadillo o un plato de pasta. El azúcar moreno tiene cierta cantidad de otros nutrientes. Conozcamos las diferencies nutritivas que hay entre el azúcar blanco y el moreno.

El azúcar de mesa representa solo una cuarta parte de la cantidad de azúcar que ingerimos; hay azúcar en muchos otros alimentos. Conozcamos por qué vías podemos tomar azúcar.

Tenemos la idea de que el azúcar engorda, pero en realidad lo que nos engorda es comer más calorías de las que quemamos (las que no hemos usado se almacenan en forma de grasa). Una acumulación excesiva de calorías puede desembocar en varias enfermedades. Para evitar que el azúcar nos sea perjudicial debemos buscar un equilibrio entre "el azúcar que entra y el que sale".