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En nuestra cultura reciente la leche de vaca ha sido un alimento considerado imprescindible, tanto gastronómica como nutricionalmente hablando. Sin embargo, en los últimos años aumenta el número de personas que intentan reducir o eliminar su consumo. En cualquier caso, nos cuesta imaginar un desayuno o una bechamel… ¡sin leche!, de ahí el aumento de las ventas de sustitutos. En el texto analizamos qué nos aportan las "leches vegetales" y diferentes opciones existentes a la hora de consumirlas.
Versión ampliada del artículo publicado en la revista, aquí.
