ATENCIÓ!!!
Aquest és l'antic web del CRIC i de la revista Opcions en l'etapa 2002-2016,
que mantenim per motius documentals.
EL WEB ACTUAL DE LA REVISTA OPCIONS ÉS A
opcions.org
Articles etiquetats amb Alimentació
Agafem la paella pel mànec! Consum conscient de bateries de cuina
Parlem, d'entre altres coses de: Per a què? Mengem amb els cinc sentits Què passa quan cuinem Fregim bé Fogons i consum d'energia Per què els estris de cuina són com sóm Sobre els fogons Quin estri? Materials i revestiments...
Allarguem la vida del menjar. Nocions bàsiques i trucs
per Isabel Atela Ja fa uns quants anys que està creixent la consciència social sobre la problemàtica del malbaratament alimentari. Nosaltres l'explicàvem en aquest article, en què també donàvem receptes per aprofitar les sobres...
Allarguem la vida del menjar: Trucs i recomanacions
Unes nocions bàsiques sobre per què el menjar es fa malbé i algunes idees molt senzilles per evitar-ho ens poden servir per fer més còmode menjar aliments frescos.
Avançament de continguts: consum conscient i de proximitat
Aquest article es un avançament de continguts del número 46 de la revista. En concret, és la introducció del Quadern central que hem dedicat a tot el fenomen dels circuits curts de comercialització d'aliments i la qüestió del...
Calendari d'aliments de temporada
Sembla ser que el discurs que defensa menjar productes de temporada va calant fins al punt d'aparèixer en mitjans de comunicació grans amb titulars com aquestes: "Els aliments de temporada són més saborosos, nutritius i barats,...
Com muntar un hort urbà col·lectiu
En el número 33 d’Opcions vam parlar de l’aparició de nous horts urbans comunitaris o col·lectius a diferents ciutats de l’Estat i vam recórrer de la mà dels seus participants els Horts Comunitaris de Can Masdeu. En aquest número...
Com muntar una cooperativa de consumidors. Organitzacions de consumidors amb valor afegit
Una de les opcions per consumir aliments ecològics és associar-nos en una cooperativa, que ens facilita des d'obtenir verdures quasi directament de l'hort fins a afavorir un model socioeconòmic basat en la solidaritat....
Conserves de tomàquet i fruites d'estiu: aprofitem l'abundància
Cada fruita i cada verdura té el seu moment, i quan li arriba en tenim molta. La que ara sobra, més tard ens serà útil. Com conservar-la?
Consum conscient d'oli d'oliva
L'oli d'oliva: Tipus d'oli d'oliva • Les propietats de l'oli d'oliva • Els greixos i el colesterol • El conreu de l'olivera • El conreu ecològic i el convencional • Mecanització i productivitat • La collita • La producció de l'...
Consum conscient de comerços d'alimentació
Els comerços d'alimentació: Tipus de comerços • Canals de distribució • Menjar elaborat • Menjar fresc • Els punts calents dels comerços d'alimentació • És qüestió de gran o petit? Establiments comercials: Hipermercats •...
consum conscient de pa
El pa: El cicle de vida del pa • El blat • Els ingredients bàsics • Forma d'elaboració • Distribució i venda • El pa i la societat de consum • Reduir el consum de pa. Els elaboradors de pa: Medi ambient • Aspectes socials •...
Consum conscient de pasta
La pasta: Els cereals · El blat · Procés d'elaboració · Integral o blanca? · La fibra 'miraculosa' · La pasta ecològica.Els fabricants de pasta: Pasta convencional · Pasta ecològica · Transparència.
Consum conscient i de proximitat
Comprant directament als productors, a través d'un sol intermediari, ajudem a fer més viable que els pagesos i ramaders visquin de la seva feina sense estar amb l’ai al cor dels vaivens del mercat o de la política.I també...
Deixa / Ocupa / Lloga un hort, el cas és cultivar
Cada vegada més persones volen conrear almenys una part del seu menjar. I la veritat és que cada vegada hi ha opcions més diverses i accessibles. Si voleu participar en un hort comunitari urbà a Barcelona i voltants, n’hi ha una...
El cas de Casa Ametller
Recuperem un fragment del quadern del número 46 dedicat a consum de productes de proximitat (primavera 2014). És un requadre que parla d'una empresa que ha crescut com l'escuma a Catalunya sota la bandera "Sense Intermediaris";...
Els aliments... que alimentin!
Ni més ni menys que el menjar apte per al consum és un dels recursos planetaris que malbaratem: un terç del que produïm a tot el món.
Els segells ecològics participatius. Processos d’aprenentatge i intercanvi
Obtenir un segell que certifiqui una producció com a ecològic costa temps i diners. Els sistemes de certificació participativa són una alternativa viable per als petits productors que, a més, augmenta i enforteix les seves xarxes...
Estàs gaire peix? Consum conscient de peix
Ens ho diu el metge, el govern... tothom: cal menjar peix, que és molt sa. Tan bruts que tenim els mars!, i pot ser tan bo de veritat? Quan visitem un poble de costa ens atreu anar al moll i contemplar com els pescadors...
Formes de consum directe
A la secció Perquès del número anterior exposàvem alguns avantatges de consumir aliments locals mitjançant vies de consum directe. En aquest article descrivim algunes d'aquestes vies.
Idees per a un consum conscient de “llets” vegetals
En la nostra cultura recent, la llet de vaca ha estat considerada un aliment imprescindible, tant gastronòmicament com nutricionalment parlant. Tot i això, en els darrers anys ha augmentat el nombre de persones que intenten...
L'hort al terrat: menjar fresc sense sortir de casa
Veure créixer una hortalissa i, finalment, degustar-ne el tast únic és un plaer que ens poden oferir uns quants testos al balcó, al terrat, a la finestra o al pati de casa; qualsevol racó pot ser adaptat per conrear plantes...
L'insostenible consum energetic del sistema alimentari
Sabíeu que amb l'energia que estalvieu evitant anar una sola vegada a comprar amb cotxe podríeu tenir il·luminada una bombeta més de 800 hores?
La fruita és per gaudir-la!
La secció central del número 34 d'Opcions és molt sucosa, l'hem dedicat a la fruita!Encara que no arribem al nivell de Japó, on es venen síndries quadrades (perquè càpiguen millor a la nevera), sí que ens hem acostumat a altres...
Lactància materna: un vincle alimentós, saludable, sostenible i just
El cos de la dona produeix l'aliment normal per al nadó. Per què comprarne un succedani?
Les begudes vegetals son bona llet!... o no? Idees per a un consum conscient de “llets” vegetals
En la nostra cultura recent, la llet de vaca ha estat considerada un aliment imprescindible, tant gastronòmicament com nutricionalment parlant. Tot i això, en els darrers anys ha augmentat el nombre de persones que intenten...
Llagostins barats, festes poc sostenibles!
S'acosten unes dates on el consum està en el punt de mira, especialment si pensem en termes gastronòmics. "Què menjaràs per aquestes festes? Els llagostins formen part del menú? A quin preu els venen enguany? ..."Si fem la vista...
Males notícies: llagostins barats
El ritme actual de pesca i cria de llagostins és una de les aberracions més evidents del nostre món. Com a consumidors veiem que per fi el progrés ha posat a l’abast de tothom un bé que era extremadament car. La realitat que no...
Manduca Caduca: el model agroalimentari a La 2
Us recomanem que veieu el documental del programa el Escarabajo Verde titulat "Manduca Caduca", en el que es fa un recorregut pel model agroalimentari que alimenta la nostra societat (basat en el llibre de Tristam Stuart "...
Menjadors escolars ecològics
Cada vegada és més comú, pels nostres horaris i ritme de vida, que els nostres fills i filles es quedin a dinar a l'escola. Molts menjadors no destaquen precisament per la qualitat dels menús ni pel component educatiu, però n'hi...
Menjadors escolars sostenibles: som-hi!
A molts no ens agrada el menjar que donen als nostres fills a l'escola. Podem girar la truita i aconseguir una cuina saludable, nutritiva i cuinada amb afecte. Aquí oferim recursos per a diferents aspectes del procés de canvi, un...
Menjadors escolars: l'assignatura pendent.Els nostres fills aprenen a alimentar-se?
Cada vegada és més corrent que els nostres fills es quedin a dinar a l'escola a causa dels nostres horaris i el ritme de vida. Molts menjadors no destaquen per la qualitat dels menús ni pel vessant educatiu, però n'hi ha que...
Menjar ecològic i local per estalviar energia
Per produir el menjar i fer-lo arribar a casa estem gastant molta més energia que la que ens dóna com a aliment. Tècniques agrícoles adaptades al funcionament de la natura i formes de distribució més locals poden esmerçar l’...
Menjar sa i bo... i ràpid i fàcil, cada dia! El "fast food conscient" és possible
per Mariel Vilella El temps que dediquem a cuinar es veu cada dia més limitat per les corredisses del dia a dia. Ja sigui perquè treballem lluny de casa, perquè tenim poc temps per dinar, perquè cada membre de la família fa un...
Menjar sa i bo… fàcil i ràpid, cada dia!
Menjar bé i equilibradament sense dedicar-hi gaire temps no és cap missió impossible: el secret rau en una bona organització a la cuina.
Món en Moviment
Potenciant el comerç de barri i el consum agroecològic i local, opcions per a viatges...
Món en moviment 29
Obrim l'aixeta! Aprofitar els recursos: Al teu cot xe o al meu? El projecte Grípia: la primera escola de pagesos i pastors de Catalunya Denúncia: No vul transgènics De seminari en seminari: de ACRAC y La Xarxa d'Economia...
Món en moviment 32
¿Com podríem decréixer? II Conferència Internacional sobre el Decreixement Econòmic per a la Sostenibilitat Ecològica i l’Equitat Social (del 26 al 29 de març a Barcelona). Més informació a www.degrowth.net. A bufar espelmes! 25...
NOU NÚMERO: ARRÒS!
Aquest nou número surt a mitjans d'estiu, esperem que pugueu gaudir llegint-lo durant les vacances. Hi trobareu:Un estudi central sobre arròs:• L'arròs ens aporta energia i ens ofereix moltes possibilitats gastronòmiques.•...
Per què és important l'agrodiversitat?
La diversitat de varietats vegetals i races animals és essencial per a la sostenibilitat de l'agricultura, però l'expansió de l'agricultura intensiva ha fet que en bona part s'hagi perdut o estigui en risc de perdre's. Les...
Por el mar corren las liebres, por el monte las sardinas
Avui us oferim un botó de mostra del fet que la producció alimentària al nostre país i al món occidental està més regida pel màrqueting i el lucre que per la voluntat de fer arribar als nostres plats productes saludables i...
Què té a veure el colesterol amb la deforestació??? L'oli de palma, un ingredient amagat i indesitjable
Avui per esmorzar menjo croissant i cafè amb llet. El mercat mundial del cafè, ja ho sé, és un joc injust. El que no sabia és que el croissant està fet amb oli de palma, un recurs natural tropical que es comercialitza de la...
Què us suggereixen les paraules Delta de l’Ebre i Doñana?
Si fem un breu exercici de suggestió amb les paraules Delta de l’Ebre i Doñana, el primer que ens vindrà el cap a molts és “parc natural”, tot i que la majoria d’arrossaires que viuen de cultivar als contorns o dins d’aquestes...
Reedició del documental: Tres historias y un vaso de leche
Hem tornat a reeditar el documental que elaborem des del CRIC: Tres historias y un vaso de leche. Podeu encarregar-nos (6 € subscriptors; 8 € la resta) una còpia en cric@pangea.orgAquest documental se centra en una causa...
Refrescos casolans: fàcils de fer, refrescants i barats
Per alleugerir la calor i la set pròpies de l'estiu no cal comprar ampolles de plàstic ni llaunes de refrescos comercials. A casa podem preparar molt fàcilment refrescos deliciosos, nutritius i sense edulcorants, conservants,...
Slow Food: Cap a un món bo, net i just
Estàs cansat que et serveixin un enciam iceberg amb pastanaga en conserva? Voldries reviure la deliciosa sensació de menjar-te un tomàquet gustós, ple i olorós com quan eres petit? El moviment Slow Food reivindica que el menjar,...
Soja tour: jo en baixo, i tu? En aquest bistec hi falta sentit comú
El model agroalimentari global deixa un rastre al seu pas. Si per exemple seguim el de la soja topem amb la fàbrica de la pobresa, al Paraguai. Però no només deixa rastre al Sud: aquí el món rural ramader agonitza sota el pinso...
Soja, xalets i mala llet: històries darrere de l'esmorzar
Cinc instantànies d'un viatge per Cantàbria passant per l'Argentina obren qüestions interessants. Tenen res a veure els xalets a la costa amb la qualitat del menjar? Si produeixes menys quantitat guanyes sempre menys diners?...
T'agradaria plantar o menjar verdures de varietats locals?
Les varietats locals, també anomenades antigues o tradicionals, no són només una relíquia perduda a l'hort d'una àvia en algun poblet remot. També són una realitat que avui organitzacions diverses miren de fer més viva, més...
Traves legislatives a la biodiversitat cultivada
Al número 30, a la secció Perquès, publicàvem un article explicant la importància de preservar l'agrodiversitat i en particular de conservar les varietats agrícoles locals o tradicionals, i a la secció Eines donàvem recursos per...
Un passeig per l'escola del rebuig. Anem al mercat?
Mentre les grans empreses de les ciències agrícoles segueixen esgrimint la fam al món com a justificació per a la seva recerca de varietats 'més productives' –més monopolitzades, en realitat–, en conjunt llencem bona part del...
Una altra plaga alimentària: l'Escherichia coli
Des de la malaltia de les vaques boges passant per el virus de la grip A i arribant als brots de soja contaminada per la bacteria Escherichia coli, estem sent espectadors d'un conjunt de crisis alimentàries, que si bé...
Vaques, càmera i acció: per què deixar extingir la raça saiaguesa si en podem gaudir?
Som a la comarca de Sayago, a Zamora, al límit amb Portugal. Diversos hostalers de turisme rural necessiten altre cop carn per servir i avisen en Julio, el ramader. Ell avisa la carnisseria Ana i acorden una data i un exemplar a...
Vols apendre a fer iogurt? Fàcil, barat, ecològic...
Fer iogurt a casa és molt senzill. Ens permet menjar-lo fresc i sense additius i estalviar molta energia, recursos materials i diners.Trobareu la recepta a l'article: "Vols aprendre a fer iogurt?"
Vols aprendre a fer iogurt?
Un iogurt comprat pot haver recorregut milers de kilòmetres abans d'arribar a la botiga. Cada vegada que en mengem un, estem utilitzant un pot de plàstic, una tapa d'alumini i part d'un embolcall de cartrò. Fer iogurt a casa és...
